1、幹炸帶魚屬於海鮮菜、私家菜。
2、烹飪技巧:要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;
3、在油溫達到溫度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太乾,很快變糊了;
4、炸好後的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。