牛奶能做雙皮奶、薑汁撞奶、牛奶凍、牛奶雪糕、烤牛奶、藍莓牛奶冰沙、牛奶杏仁布丁、木瓜牛奶凍等甜品。黃油能做黃油曲奇、黃油稠魚燒、黃油烤麵包、麻薯、輕芝士蛋糕、瑪德琳、舒芙蕾、甜甜圈、蛋撻等。黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。
黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。
優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。
黃油營養極為豐富,是奶製品之冠。
因為六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。
為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。
寒冬季節人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解酒。