什麼是煲仔飯

煲仔飯是以砂鍋作為器皿煮的米飯。煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

做煲仔飯時，通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。