紅燒肉顏色淡怎麼回事

1、沒有足夠的上色

紅燒豬肉要煮出誘人的顏色，需要根據配料的數量，加多少水，然後放多少顏色調料或湯的顏色到什麼程度，如果使用的顏色調料不夠，那麼紅燒肉的顏色一定很淡。

2、沒有收緊湯汁

紅燒肉的顏色要好，在製作的時候不僅上色很重要，收緊湯汁也很重要，這樣做不僅可以使湯汁均勻地裹在肉上，增添一種醇厚和鮮嫩的味道，還可以使湯汁的顏色越來越深，最後收緊裹在肉裡，形成一種鮮亮的醬汁，味道和顏色。

3、做紅燒肉顏色淺，也可能是糖色炒的少了，使得部分肉塊掛不上色。也可能是你沒有用上色的老抽或紅燒醬油，湯汁顏色淺做出的紅燒肉缺少紅潤色。