大米可以放多久

大米可以放多久的答案是：3-12個月

普遍的大米包裝有真空、普通包裝和散裝三種，不同的包裝方式，在存貯時間上也有很大的不同。一般情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月，普通包裝的大米在6個月左右，而散裝大米時間相對短一點，在3-6個月。

影響大米保質期時長的，不僅是包裝方式，還有大米本身的水分，空氣中的溫度和溼度，以及儲存方式。

南方因為空氣中溼度比較大，同款大米的保質期要比北方短一點。

大米在收成後仍具有酵素活性，隨時時間的推移會逐漸減少。大米的水分和營養物質也會流失。其品質在儲存期間會逐漸衰變。過期的大米並不是完全不能吃，但如果發生了黴變，產生了黃麴黴素，那就完全不要食用了。

黃麴黴素為真菌毒素，主要損害人體肝臟及腎臟，有較強的致癌性。黃麴黴素中毒臨床上主要表現為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。如果出現中毒現象應立即就醫。

從口感和營養成分上來說，新米肯定是最優的選擇。東北大米，地處東北肥沃的黑土地上，原始耕種方式，純人工種植，一年一季的種植方式，讓水稻吸收了足夠的能量。生態有機大米的種植方式，使得大米保持了最本源的生活狀態，這也保持了大米最本源的味道。

1. 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋後置於陰涼通風處。

2.海帶防黴殺蟲法：幹海帶吸溼能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一週後取出海帶晒乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

3.草木灰吸溼法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封后，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置於陰涼通風處晾乾。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝晒，因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩淨的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗乾淨後再用，防止有蟲卵附著。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口紮緊，直到食用時開啟。