1、酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質,卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓麵糰中產生無數的小氣孔。
2、在烤制或者蒸的時候,能讓麵點變得鬆軟,和泡打粉起的效果差不多,但沒有泡打粉起發快,而且還需要溫度和溼度的配合。