沒有小蘇打可以用什麼代替

1、泡打粉：小蘇打又叫做碳酸氫鈉，可以作為食品製作過程中的膨鬆劑，增加食物的柔軟性，而泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由蘇打粉新增酸性材料，並用玉米粉作為填充劑，製作成的白色粉末，又叫做發泡粉或發酵粉，是一種食物快速發酵劑，若是沒有小蘇打時，也是可以用來代替食用的。

2、酵母粉：酵母粉是酵母沒有經過分解，但是其中的營養成分得到分解的一種粉末，顏色多為淡黃色，其微生物吸收利用的速度和效率較高，常用於食材的發酵，能夠使麵糰分解較多的二氧化碳，增加麵糰的延展性和彈性，使食材軟糯、Q彈，而在用小蘇打製作食材時，也是可以代替使用的，並不會有很大的影響，只是需要注意用量，一般500克麵粉，用8-15克酵母即可。

3、食用鹼：食用鹼相信大家都不陌生，它是一種食物疏鬆劑和肉類嫰化劑，能夠軟化纖維，使乾貨原料，比如：麵糰，快速漲發，還能去除麵糰中的酸味，提高食材的口感，從而增加人體食慾，常用於製作麵條、饅頭、麵包等，而在用小蘇打製作麵糰時，也是可以代替食用的，其效果差不多，並不會有很大的情況，只是需將麵糰揉搓均勻，以免有顆粒物影響食用口感。

4、小蘇打能替代食用鹼嗎：可以，小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，而食用鹼又稱為鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，兩者就主要成分上來說並沒有很大區別，而且都是能夠使食物軟化的蓬鬆劑，因此在製作饅頭、麵包等食材時，兩者可以相互代替，並不會有很大影響，都能較好的軟化食物纖維，加快發漲，為食物增加美味。

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