想必很多人在想吃牛百葉的時候第一個想問的就是牛百葉是牛的哪個部分，就小編了解牛百葉，是牛的內臟之一，是胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃呈現為葉片狀，功能是吸收水分，還有發酵產生的酸。牛百葉的食用，一般是做為火鍋、炒食方式食用；在廣東地區，也是早茶點心之一。新鮮的牛百葉，需要經過處理才會爽脆，而處理的方法就是用氧化鈉來泡製。牛百葉，富含豐富的蛋白質，可以有效的維持身體鉀納的平衡，消除水腫，提高身體免疫力，緩衝貧血，對於生長髮育有著非常好的補充營養的作用。
牛百葉為什麼有黑有白是時下很多人都好奇的一個問題，之所以這樣是因為黑牛百葉是直接用水把牛百葉沖洗乾淨後，再用鹽來搓洗，減少牛百葉的臭味，這種牛百葉是原史的，也是最安全好吃的一種，只不過不喜歡吃這種牛百葉的人感覺不衛生，粗糙。白色牛百葉在農村一般殺牛後控幹牛百葉食物後，用農村燒的生石灰在水中發散後，放入牛百葉醃一會，再拿出後牛百葉上的黑黏膜會自然掉落，再用清水沖洗，用鹽來反覆搓洗來除去異味，洗乾淨後放入冰箱儲藏，這一種也是好。
看地方吧，不過大多數地區成品都是22-28元一斤。據悉牛百葉是牛身上的一種內臟，它有著一定的食用價值，並且其口感也是非常不錯的，所以深受廣大消費者的喜歡。目前市面上的牛百葉價格在58-64元左右一斤。不過有些地方的牛百葉在價格上可能會有一定的差別，所以大家在購買之前，最好是多諮詢當地，以當地的價格為標準。
牛百葉能放多久是很多人生都好奇的，不過這種要是情況而論，如果是已經煮熟的牛百葉,那麼存放的時間不宜過長,只可以放2-3天時間,如果想要多存放幾天的話,那麼也可以用個袋子裝好,再放進急凍室內,吃的時候燒熱再吃,不過這樣的味道可就沒有之前那麼爽脆了
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