肉末下鍋怎樣才不起坨

1、在製作肉末的時候，就提前將肉末剁的細碎一點，因為肉末一旦剁成大塊，則會粘在一起，下鍋的時候就容易起坨。建議剁肉末的時候可以加入一些澱粉，剁完之後可以將肉末揉散，這樣不起坨的效果會更明顯。

2、在下鍋的時候慢慢的放入肉末，切忌一次性放入太多，一次性過多會讓肉末來不及散開就被高溫粘在一起。注意下鍋之後的肉末需要反覆的翻炒，如果還是成一坨，可以放入一點點油試試，可能會有效果。

3、在下鍋之前，將肉末中倒入一碗自來水，就像打雞蛋一樣把肉末打散，這樣下鍋的時候就不會成一坨了。或者提前把肉末用開水燙一下，肉末會自動的散開，這樣不僅保證了肉末不成一坨，還可以讓肉末熟的更快。

以上是關於肉末下鍋怎樣才不起坨的方法介紹。