毛豆是蛋白質還是碳水化合物

毛豆屬於蛋白質。毛豆含有約40%的蛋白質，約20%的脂肪，並含有豐富的維生素，所以屬於蛋白質。毛豆除可直接食用外，還可作醬料、醬油及各種豆類食品；莖、葉、豆粕和粗豆粕可作肥料和優良的牲畜飼料。

減肥期間可能會發胖的人，可以少量食用，以免造成體重增加。毛豆含有人體所需的多種物質，適量食用其中的一些，可以起到滋補潤澤的作用，還可以增加食慾，雖然卡路里含量不算太高，但吃得過多可能會導致身體肥胖。減肥期間，應適量停止進食任何食物，並要堅持到戶外進行體育鍛鍊。

先將毛豆洗淨搓揉，洗淨待用，然後將八角、胡椒粉、鹽、幹辣椒、月桂葉、蔥花放入鍋中。 大火燒開後，加入適量麻油攪拌均勻，然後加入毛豆，開蓋煮，不要蓋上蓋子，煮15分鐘即可。

毛豆煮的時候不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆會綠油油的，很好吃。 因為蓋上蓋子時，濃縮的水蒸氣會因氣壓使毛豆收縮，使毛豆不方便品嚐。 沒有蓋子，毛豆在烹飪過程中可以保持飽滿狀態，口感更好。

煮毛豆的時候可以加幾滴香油，因為香油有防止毛豆變黃的作用，所以可以保持毛豆的鮮綠色。