蛋白質的化學式

蛋白質沒有化學式。它由20多種氨基酸按不同比例組合而成的。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。

1、機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

2、一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

3、蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。

4、沒有蛋白質就沒有生命。

5、氨基酸是蛋白質的基本組成單位。

6、它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。

7、機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

8、蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。

9、人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

10、擴充套件資料蛋白質是由α-氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，在蛋白質分子中存在著氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也是兩性物質。

11、蛋白質在酸、鹼或酶的作用下發生水解反應，經過多肽，最後得到多種α-氨基酸。

12、蛋白質水解時，應找準結構中鍵的“斷裂點”，水解時肽鍵部分或全部斷裂。

13、膠體性質，有些蛋白質能夠溶解在水裡（例如雞蛋白能溶解在水裡）形成溶液。

14、蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小（10－9～10－7m）時，所以蛋白質具有膠體的性質。

15、沉澱的原因加入高濃度的中性鹽、加入有機溶劑、加入重金屬、加入生物鹼或酸類、熱變性少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解。

16、如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。