特種葡萄酒有哪些

1、冰葡萄酒酒：

指葡萄收穫延遲，當溫度低於-7℃(有些地方的葡萄規定較低)，在樹枝上保留一定時間，然後在凌晨低溫採收後，在冰凍狀態下壓榨葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。這類葡萄酒通常被標記為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般已通過VQA認證的加拿大冰酒會標有"icewine"，而沒有通過VQA(加拿大酒商質量認證)的加拿大酒標通常標為"icewine"。

2、貴腐葡萄酒：

果實成熟後，果肉中含有一種貴腐菌，使果實的成分有明顯的變化，用該葡萄榨汁釀製的酒具有獨特的風味，芳香甘美，尤其珍貴。世界上最著名的產區為蘇伊河、德國、奧地利和匈牙利托卡伊。

3、利口葡萄酒：

即在葡萄生成酒精度為12％以上的葡萄酒中加入白蘭地、食用酒精、葡萄酒精、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使葡萄酒的最終酒度達到15.0%-22.0%。比如西班牙的雪莉和葡萄牙的波特。

4、產膜葡萄酒：

當葡萄酒完全發酵後，就會在酒體表面形成一層典型的酵母膜，就可以加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精含量為15.0%以上的葡萄酒。在西班牙，雪莉是一款典型的葡萄產膜葡萄酒。

5、加香葡萄酒：

就是用浸入芳香植物的酒，或將其加入到香草的浸出液(或餾出液)中，製成葡萄酒。經常被稱為“味美思”。普通品牌是馬提尼。

6、葡萄汽酒：

它的物理性質類似於起泡葡萄酒，但葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部人工新增的葡萄酒。

7、山葡萄酒：

係指以山葡萄或山葡萄汁釀製而成的葡萄酒。山葡萄有毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

8、脫醇葡萄酒：

即將鮮葡萄或葡萄汁經特殊工藝發酵，製成酒精度0.5%-1.0%的酒體。

9、低醇葡萄酒：

即以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經特殊工藝發酵，酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。