麵粉冷藏還是冷凍儲存

麵粉不需要放在冰箱裡冷凍或冷藏，麵粉冷凍或者冷藏儲存都會讓麵粉受潮，使其變質。麵粉最好的儲存方法是放在乾燥的陰涼處儲存。

儲存麵粉注意時間不宜過長，時間過長可能會生蟲，為防止麵粉生蟲可以在麵粉中放一些花椒。

麵粉的分類:高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。

在西餅中多用於在鬆餅和泡芙中。

在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。

一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。

而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。