山藥可以放冰箱嗎

專家指出，山藥能放在冰箱裡，山藥在1-4度可以儲存3年。山藥由於含有多量的粘液和澱粉，如果受潮則易變軟發粘，兩個星期左右就會發黴，皮色變黃，並最易生蟲，故在貯藏過程中應防止溼氣的侵入。

因此山藥放在冰箱裡儲存，為了保持口感及溼氣侵入內部最好帶皮儲存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，山藥放冰箱只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意山藥最好與水果隔開放，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。

山藥整根儲存有點佔地方，對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來儲存山藥也是一個不錯的選擇。將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，之後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不用解凍，水燒開後即可下鍋，這樣也可以確保山藥的養分不流失。