麵包可以放冰箱保鮮嗎

可以冷藏，但是時間最好不要超過兩天，不然就不好吃了。在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麵包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。

但需要注意，新增大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則容易變質。

在烘焙食品裡，麵包相對於大部分產品來說保質期是最短的。麵包的變質，一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等，而引起這一變化的原因，就是澱粉的老化。