閩南有哪些美食小吃

1、沙茶麵

對於沙茶麵來說所製作出來的沙茶醬的質量尤為關鍵。先將花生、魚、蝦等原料炸熟，然後磨成醬，然後加入經過幹辣椒、蒜頭、幹蔥爆香過的花生油進行熬製，直至冒泡，最後加入鹼水面和幹豆腐、豬血、豬大腸等配料。沙茶麵湯頭濃郁，口感鹹鮮香辣，還帶有一絲微甜，湯色紅亮，吃起來帶有沙的口感。

2、燒肉粽

先將糯米炒熟在加入板栗、三層肉、香菇、乾貝、花生、蓮子等食材包進粽葉中綁緊，然後放入沸騰的高湯中1小時。粽葉特有的香氣、糯米的香甜和其他食材的鮮味在高湯中逐漸融為一體。出鍋後撥開粽葉，食材碰撞所產生的香味瞬間撲鼻而來，然後再配上辣椒醬、花生醬堪稱一絕。剛出鍋的燒肉粽風味最佳。

3、牛肉羹

牛肉羹的做法並不複雜。首先將牛肉清洗切小塊並用絞肉機形成肉糜，並用蛋清和小蘇打經行醃製，然後加入高湯中煮熟，最後進行勾芡，出鍋前碗底加入薑絲、蔥絲等進行提鮮去腥。這樣牛肉羹就完成了。

4、花生湯

花生湯是閩南地區的一道甜品，用料簡單，主要採用花生、雞蛋、白砂糖等原料，先用開水將花生煮熟去膜，然後加入白砂糖進行熬製。出鍋前打入一個雞蛋形成蛋花就完成了。對於閩南人來說花生具有早生貴子的美好寓意，所以花生湯深受閩南人的喜愛，早餐和夜宵是人們選擇的最佳食用時間。如果到時再配上油條那這絕對算得上是天花板級別了。

5、面線糊

面線糊也是閩南地區的特有小吃。先將開水煮沸然後加入番薯粉、細面線等進行熬製，熬好後加入自己所要的煎蛋、大腸、花生等配料以及碘酒、胡椒粉進行提味。與花生湯一樣面線糊也是油條的一個絕配。

6、土筍凍

在外人看來土筍凍是一道黑暗料理，但在閩南人眼裡土筍凍確是一種人間美味。土筍凍原料是一種沙蟲，洗淨後和井水一起熬製，利用沙蟲本身的膠質就會形成像果凍一樣的質感。然後配上特製的醬油，這是最常見的吃法。

7、薑母鴨

選用當地番鴨洗淨處理，再將老薑切片鋪於砂鍋中然後倒入高湯與番鴨一起燉制，中間依次加入處理好的中藥包，小火慢燉，收幹湯汁，最後燉好的薑母鴨色澤漂亮，香味濃郁。做好的薑母鴨不僅鴨肉嫩滑，還帶有老薑的微微辣味以及中藥包的藥香味，這時候配上一碗米飯並加上點湯汁，很難不讓人拍手稱奇。