花菜炒肉用什麼肉比較好

最好用五花肉。

菜花是一種我們平時都很常見的蔬菜，它也被稱為花菜。菜花不僅可以單獨炒制，也可以搭配上肉類一同烹飪。素炒菜花香甜可口，本來就非常美味了，如果在搭配上一些肉類來製作，那味道就更加鮮美。

炒花菜可搭配上豬肉來製作，但最好是搭配上五花肉來一同炒制。為什麼要選用五花肉來製作呢？因為這個部位的肉肥瘦適中、鮮嫩多汁，肥肉遇熱而化，瘦肉久炒不柴，所以搭配五花肉來製作非常合適。

花菜和五花肉搭配很好吃，這個搭配是一個非常好的搭配，本來光炒一個菜花也是可以的，就是沒有什麼油水的。如果加上一點五花肉的話，這個味道就會有點肉香味，再搭配一點小辣椒的微辣口感，這個滋味真的非常下飯了，而且在飯館我們也經常吃得到美味的幹鍋菜花，這個也是用肥瘦相間的五花肉配上一些小辣椒段去吃的，香噴噴的肉香味道加上一點點微辣的搭配，家裡人也非常愛吃的。

食材：

主料：菜花半個250克左右

配料：五花肉100克、紅辣椒2個、料酒適量、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽2勺、老抽半勺

步驟：

步驟1、花菜洗淨，掰成小朵狀。放入淡鹽水中浸泡10分鐘。紅辣椒清淨去蒂切小段。

步驟2、五花肉洗淨切片，放入碗中，倒入料酒和少許生抽抓勻醃製15分鐘入味。

步驟3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，將泡過的菜花撈出放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝乾水分備用。

歲數4、炒鍋中倒入適量食用油，大火加熱後放入紅辣椒炒香，然後倒入五花肉煸炒出油脂。

步驟5、接著倒入菜花，開大火翻炒，讓每條菜花都吃上油份。炒20秒後，放入生抽提鮮，老抽上色，少許食鹽調味，拌勻即可盛出。

1、菜花應選用新鮮嫩綠的，這樣製作出成品來才能色澤翠綠、口感嫩滑。

2、花菜放入淡鹽水中浸泡可去除菜中的小蟲，並且入底味。

3、焯水的目的可使菜花色澤翠綠，並在炒制過程中縮短烹飪時間而使菜花脆嫩香甜。

4、五花肉應選用三肥七瘦的，如果肥肉過可多炒一會，將油煸出，這樣在食用時才不會感到油膩。