滷肉飯是甜的還是鹹的

1、滷肉飯起源於閩南地區，在臺灣改良後，以其肥而不膩、鹹甜適口的風味迅速在人群中風靡起來，由於南方地區特殊的飲食習慣，南方的人們偏愛鹹甜口味，所以滷肉飯的口味也自然而然是鹹甜的。

2、但是是一種鹹中微微帶著清爽的鮮甜的味道，這種特殊的風味來自於當地釀造的醬油，由於氣候和原料的緣故，南方一帶的醋和醬油總是會帶著些許甜味。

3、而這種醬油是滷肉飯中的滷肉必不可少的原料，這也就奠定了滷肉飯鹹甜適口的風味基調。

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