青團是甜的還是鹹的

青團有甜的也有鹹的。

一、甜口味：花生碎，五仁碎，芝麻，豆沙，白糖，果醬，蜜豆，紫薯，南瓜或是自己喜歡的水果。

甜口青團一般有豆沙、黑芝麻、抹茶、鹹蛋黃肉鬆的，現在也有些會做水果口味的，比如鳳梨、芒果和榴蓮等等，但我覺得還是鹹口的最好吃，因為青團皮口感比較軟糯，而且用於染色的艾葉帶著微微苦味，苦味和甜味混在一起不太好吃，但是鹹口的就能中和微苦的味道。

二、鹹口味：可以在裡邊放入鮮肉，芹菜，香菇，韭菜，雞蛋，豆豉，豆腐乾，蘿蔔乾碎，鹹鴨蛋碎等。

鹹口的青團可以用的配料很多，比如雪裡蕻、豆腐乾、冬筍、臘腸臘肉、豬肉等等，可以自由搭配。我最喜歡吃的搭配是鹹菜火腿蝦米豬肉冬筍香菇餡。

抹茶紅豆口味：

抹茶紅豆可不只存在於奶茶，和青團融合居然別有一番風味。抹茶味混合艾草，帶來一種全新的香氣，加上紅豆使得口感更層次分明，喜歡抹茶的小夥伴千萬不要錯過喲！

鮮花牛奶口味：

這款青團填充的是鮮花餡，牛奶類似煉乳但奶味不會很重，香香甜甜樂在其中。

龍井茶口味：

當青團遇到龍井，一口下去滿口濃郁的茶香，期待更多口味的茶味融合！

小龍蝦口味：

小龍蝦混搭各類美食，可謂無所不能啦！這次是小龍蝦青團，瞭解一下！

奶油蘑菇湯口味：

這款新口味將西方菜式的奶油蘑菇湯和青團融合，又是中西結合的一大創新！

乳酸菌口味：

既有艾草的香氣又有酸爽清甜的乳酸菌內餡，這款乳酸菌口味一定會讓你回味悠長。

小貼士：

特別需要說明的是雖然青團味美好吃，但是不易於消化，血糖高或者腸胃不好的朋友還是少吃為好。

1.準備食材：採摘適量的嫩艾葉，適量糯米粉,芝麻花生碎，適量食用鹼。

2.首先把艾葉焯水，焯水時放入適量的食用鹼，放食用鹼的作用有兩方面：一是為了使艾葉的顏色保持的更加鮮綠，做出來顏值高，吃起來有食慾！其次是可以讓艾葉快速煮的軟爛！

3.焯水後的艾草放到清水中浸泡10分鐘，可以淡化艾草濃重的味道，這樣後期做出來的青團才會清香可口！

4. 在浸泡艾草的期間動手準備蘸料，把芝麻和花生煸炒後用研磨機處理製作成花生芝麻碎（覺的麻煩的話也可以提前買成品，或是用紅豆沙替代），加入白糖，攪拌均勻備用。

5.浸泡好的艾葉放入攪拌機中，加入適量的糯米粉，適量白糖，攪拌均勻，揉成一個光華的麵糰，分成等份，按壓成一個個小餅，像包包子一樣，把蘸料搬進去，放入蒸鍋大火整15分鐘，放涼即可食用！

1.可放水裡煮：約五分鐘，口感滑嫩軟糯；

2.可放蒸屜蒸20分鐘，口感Q彈勁道；

3.可放油鍋炸，口感酥脆香。

還可以在製作好的甜味青團上撒上椰子粉或抹茶粉。