甜到底是和鹹相對還是和苦相對

甜和苦相對。甜和苦的感覺很相似，它們通過相似的受體和訊號轉導途徑。甜和苦在檢測閾值一個最低、一個最高，在0.5%的蔗糖溶液裡，才能嚐出甜味。

苦味具有最低的檢測閾值，200萬分之一的奎寧溶液能讓人嚐出苦味；甜味的感知目標相對較集中，苦味的感知目標較為分散。

味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。

就生理上來說，基本的味覺僅包含鹹、甜、苦、酸、鮮五種，人的幾種基本味覺來自我們的舌頭上的味蕾，舌頭前部，即舌尖有大量感覺到甜的味蕾，舌頭兩側前半部負責鹹味，後半部負責酸味，近舌根部分負責苦味。

實際上我們舌頭上的味蕾可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。

在五種基本味覺中，人對鹹味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。

味覺經面神經，舌神經和迷走神經的軸突進入腦幹後終於孤束核，更換神經元，再經丘腦到達島蓋部的味覺區。