1、擀麵皮發硬可以將麵皮放進蒸鍋裡,大火蒸七分鐘至熟,將蒸好的麵皮晾涼即可恢復柔軟筋道。
2、麵皮為陝西地區的傳統特色小吃之一,多使用小麥麵粉製作,也有米粉或其它澱粉製作的。
3、一般涼拌食用(部分地區有炒麵皮),種類繁多,製作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。