單晶冰糖和多晶冰糖的區別是什麼

      單晶冰糖和多晶冰糖在性質上面是屬於一個類別，只是它們在加工製作上面有所區別。多晶冰糖又稱大塊冰糖、軸冰、是以傳統工藝加工自然結晶而成，俗稱天然冰糖。它是以砂糖或者白糖為原料，經過高溫熬製然後再逐漸降溫養晶後獲得的結晶體，它的晶體晶瑩渾厚，質地堅硬，是上等的冰糖。

      單晶冰糖：是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒，俗稱單晶冰糖。單晶冰糖是現代工業化的產物，利用機械化的裝置，把白糖經過高溫熬製之後，再輸入結晶體，獲得晶粒度相對一致的冰糖成品。單晶冰糖價格較貴，畢竟多了一個提純流程。