包子發黑是安琪放多了還是放少了呢

安琪酵母粉放多了，會導致面發過了，就是麵糰過度發酵，面圖的顏色就會發黃，做出來的包子也是暗黃暗黃的，不怎麼白，所以看起來發黑一樣。

包子發黑還有其他幾個原因：

1、最常見的是在蒸饅頭的時候，麵糰發酵的比較好，包子放在鍋邊，蒸的時候就會烤焦。

2、如果餡裡有很多的水分，就很容易往外皮滲透，蒸出來就是塌陷的，如果皮薄了，顏色自然就會發黑。

3、還可能就是面沒發好，發麵的時候只需要放發酵粉和糖就可以了。不需要放鹼面，如果鹼面放多了，這會導致發黃，包子顏色會比較暗。