蒸的紫薯為什麼會苦

吃紫薯時一定要蒸熟煮透再吃，因為紫薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紫薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。