甘油二酯是什麼東西

甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及體內脂肪代謝的內源中間產物。DAG具有安全、營養、加工適性好、人體相容性高等諸多優點，是一類多功能新增劑，在食品、醫藥、化工等行業已有廣泛的應用。

甘油二酯簡介

甘油二酯是由丙三醇與兩個脂肪酸酯化後得到的產物，簡稱甘二酯、雙甘酯。二酯甘油是常見的表面活性劑，其優良的可生物降解特性以及無臭、無味、無毒、無腐蝕及非離子特性是其廣泛應用的主要原因。它是公認安全的食品成分，可用於麵糰增強劑、潤滑劑、脫模劑、表面裝飾劑、增稠劑、穩定劑及組織形成劑等。

用富含DAG的油脂加入麵糊中製成的蛋糕等焙烤製品極易脫模，產品不粘盤且口感柔軟、潤滑。化工行業中，1,3-DAG是極有吸引力的合成起始原料，可用於樹脂、磷脂、糖酯、酯蛋白、重構脂質等多種化合物的合成。DAG也可以製造除臭劑。這種除臭劑不汙染環境，對人體安全無害，對各種臭味均有較好的去除效果。