包裝儲存得當，一般不會壞掉的。臘肉在低溫環境中是可以儲存一段時間的，所以冬季郵寄臘肉一般是不會壞掉的。
一般來說，冬天的溫度和溼度都比較低。室內溫度低於20℃，溼度低於60%。臘肉在通風陰涼處可存放15-20天左右。臘肉按照一次食用量包裝在保鮮袋中，存放在冰箱的冰櫃中。一般可存放6個月。
醃製好的臘肉一定要避光，因為在陽光下更容易出油，變成柴火。更可惡的是，容易產生異味。
如果儲存不當，臘肉很容易發黴。其實只要用熱水清洗一下就可以吃了。
包裝不恰當，溫度比較高，可能會發黴變質壞掉。
如果家裡的臘肉在郵寄的時候發黴了，不建議繼續吃。因為這種發黴的臘肉表面會產生很多有害菌，再繼續吃，容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀。
此外，臘肉本身含有一定的亞硝酸鹽成分，具有一定的致癌性。臘肉發黴後，致癌物的含量會增加，食用後會對健康構成很大威脅。
1.先煮沸蒸
很多南方人在吃臘肉的時候，把它做得更精緻，看起來很健康。比如先蒸一下，再通過高溫蒸煮，可以徹底殺死臘肉中的有害物質。還可以減少臘肉中的鹽分，加入高溫油炸。只要你不吃太多，它不會對你的健康產生任何影響。
2. 臘肉加蔬菜
食用時，與蔬菜搭配食用，因為蔬菜中的維生素可以有效消除臘肉中的亞硝酸鹽，還可以起到抗氧化的作用。比如辣椒炒臘肉和蒜薹炒臘肉就很搭配，不僅能吃得更好，還能讓你吃得健康。
3. 浸泡在水中
因為在製作臘肉的整個過程中，為了長時間的保護，會加入大量的鹽，所以臘肉比較鹹。因此，在吃臘肉之前，先將臘肉浸泡在水中，以減少鹽分和有害物質的成分，是一種健康的吃法。
4.適量食用
臘肉是一種特別好吃的食物，但是好吃的食物要控制在一定的量。一天不要吃超過100克。這樣，您就可以享用美味的食物，而不會對您的健康構成威脅。
所以，喜歡吃臘肉的朋友，在學會了如何吃臘肉更健康後，一定要控制不要多吃，這樣才能更健康。
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