牛雜是哪幾樣

牛雜有牛心、牛肝、牛百葉、牛肚、牛腸等。

牛雜，又稱“牛雜碎”，是所有牛內臟的統稱，主要包括牛肚、牛腸、牛肝、牛腎、牛肺、牛百葉、牛心等，富含碳水化合物、蛋白質、維生素、煙酸、礦物質、酶等多種營養成分，且十分易於人體吸收，食用價值較高。

牛雜也是發源於老廣州地區的一道傳統特色美食，屬粵菜菜系，而關於食用牛雜的來歷，民間也有著多種不同的傳說。

除牛雜外，以雞內臟製成的雞雜、豬內臟為原料的豬雜以及羊內臟所制的羊雜等各種動物內臟製成的肉類雜碎都普遍為人們所喜愛，也通常都便於提取、利於吸收、營養豐富，通常被通稱為下水。