饅頭蒸酸如何去酸味

1、加入食用純鹼：純鹼就是碳酸鈉，是一種食品新增劑，可以中和麵粉發酵過程中產生的酸性物質，使饅頭吃起來不會那麼酸，要使用時，需要先用溫水調成純鹼水，才可以放進麵糰裡。

2、加入食用小蘇打：食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品新增劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麵粉，然後不斷揉麵團，讓其充分的化解在麵糰中，會更有效果。

3、加白糖：白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那麼酸，而且還可以幫助麵粉的發酵，如果是不習慣吃鹼性新增劑的話可以選擇白糖，還可以選擇含糖量高的乾果來掩蓋酸味，比如椰棗，根據自己的喜好來即可。