香菇為什麼不能亂吃

香菇為什麼不能亂吃的答案是：與部分食材食用不利

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香菇被譽為“山珍之王”，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品；香菇富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助身體清除垃圾，防止排便等症狀，有效縮小腹部；此外，它還能抑制脂肪吸收，減肥效果很好。而且蘑菇的熱度也相對較低，不管用什麼方式烹飪都是一道不錯的蔬菜。香菇具有養血益氣、開胃消食、抗癌、抗衰老等功效。

香菇可以用來搭配各種菜一起炒，例如香菇油菜、香菇炒豆腐、香菇薏米粥、香菇肉片湯，很多三鮮湯裡都有香菇的身影。然而，俗話說萬事有利皆有弊，食用香菇的同時也是有禁忌的哦！

首先，香菇不能和西紅柿一起食用，兩者若是同食會破壞胡蘿蔔素，導致營養價值下降。其次，蘑菇不能和驢肉一起吃，這很容易引起腹瀉的。香菇不能和螃蟹一起吃。香菇和螃蟹富含維生素D。如果人體攝入過多，會導致鈣的增加，長期食用很容易導致結石。

香菇屬於“發物”，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。

香菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食，脾胃寒溼氣滯或面板瘙癢病患者忌食。

1、香菇+河蟹：會易誘發結石

2、香菇+鴿肉：會引起痔瘡

3、香菇+西紅柿：破壞類胡蘿蔔素

4、香菇+鵪鶉：會面生黑斑

5、香菇+野雞：會引發痔瘡

6、香菇+河蟹：易引起結石症狀

7、香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

8、香菇+鵪鶉肉：會面部易長黑斑

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。在菌絲生長階段，最合適的溫度範圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱，這種菌絲易老化以及早衰，生長到子實體時會極易開傘。若是溫度在4℃以下，菌絲和子實體都會停止生長。