羊肉為何煮好久還硬

1、不是當年的羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。

2、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。

3、羊肉煮了很久還是硬的，這時候可以換到高壓鍋裡面燉一段時間就會爛了，也可以在裡面加一些酒或醋，能夠有效加快肉質軟爛。