石磨玉米餅配方有牛奶、玉米麵、麵粉、植物油、白砂糖、酵母粉等。石磨玉米餅是將玉米磨成糊,烘烤而成的餅狀食物。色香味俱全,有嚼勁香酥可口。
做石磨玉米麵建議選用溫牛奶,使得玉米餅中牛奶的味道更加濃郁。
缺少白砂糖時,可以選擇蜂蜜或者冰糖進行代替。
怎麼挑選玉米?第一,先看葉子。
如果是青色的,說明玉米很新鮮;如果發黃發乾,說明玉米熟過頭了。
新鮮的玉米,玉米粒水分足,很飽滿,用指甲能掐出水。
反之,過熟的則會癟進去。
天氣熱時買玉米,若聞到酸臭味,說明變質了。