餛飩餡有哪幾種

餛飩餡有哪幾種的答案是：鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、韭菜雞蛋餛飩、菜肉餛飩、薺菜餛燉等

鮮肉餛飩：鮮肉餛飩是一道以肥瘦豬肉，小麥麵粉，小白菜，幹紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調料製作而成的食品。

鮮蝦餛飩：鮮蝦餛飩是廣州人最愛吃的傳統小食之一，廣東的雲吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。

韭菜雞蛋餛飩： 切碎的韭菜、豬肉糜（肥瘦隨意）、炒好的雞蛋丁、薑末。·操 作： 雞蛋裡放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋裡再把雞蛋搞碎些，越碎越好。

菜肉餛飩：菜肉餛飩是一道美味可口的小吃，在江南地區尤為盛行。將菜切碎，拌入肉糜，加入紹酒一小匙，精鹽半小匙，薑末少許，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙拌勻，用皮子包成餛飩。

取一湯碗，倒上沸水，放入餛飩20只左右，高火3分鐘，放至精鹽一小匙，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，湯汁適量。的碗中即可食用。

薺菜餛燉：是以薺菜、豬肉沫為主料，紫菜、蔥花等為輔料，加上混沌皮包制而成。薺菜餛燉身形雖小卻有皮薄、晶瑩剔透、餡足等特點，口味鮮美。

許多朋友煮水餃時，都是水還沒開就下鍋煮，水餃因為個頭大，皮也比小餛飩厚些，所以不等水燒開下鍋也可以。但是小餛飩皮薄，如果水不開就下鍋煮，在水裡泡時間長，容易把餛飩皮泡軟，等水開後容易煮爛。

因此煮小餛飩時，不管是現包的，還是速凍的，都要水開後再下鍋煮。

小餛飩皮薄，包法也比較簡單，一包一抓就可以了。煮小餛飩開水下鍋後，不能在翻滾的開水裡一直煮，這樣開水很容易把包好的小餛飩衝散開，而且因為火大，也會造成餛飩皮煮爛，餛飩餡未熟的現象。

小餛飩開水下鍋後，把火力適當調小，蓋上鍋蓋慢慢煮。煮餃子有經驗的朋友們都知道：“蓋鍋蓋煮餡，開鍋蓋煮皮”，這個方法也適用煮小餛飩，這樣煮出來的小餛飩，不僅不容易散開，而且餛飩皮和餛飩餡能同時煮熟，煮熟的小餛飩完整漂亮又好吃。

煮小餛飩時，水開下鍋，蓋上鍋蓋小火煮，大約1分鐘後開啟鍋蓋，觀察小餛飩皮已經差不多完全透亮，餛飩餡遇熱也膨脹變大了，這個狀態按理還只有九成熟，這時就可以關火，不要馬上開啟鍋蓋，讓小餛飩在鍋裡利用餘溫悶熟。

小餛飩煮到九成熟就關火，這樣煮出來的小餛飩不會散開，會更加完整漂亮。不用擔心不熟，因為蓋鍋蓋悶了幾秒鐘，所以小餛飩已經完全煮熟了。