什麼是蒸發

液體的物質轉變為氣態的過程。溫度升高時，液體表面的蒸氣壓升高，當液體表面的蒸氣壓超過這個液體的氣態分子在空氣中的蒸氣壓時，液體開始蒸發。加熱或在液體表面通風或減壓，都有利於蒸發。蒸氣壓是當液體或固體與蒸氣之間的壓力達成平衡時的壓力。在平衡點時，離開液體表面的分子數和返回液體的分子數相等。含有雜質的水溶液的蒸氣壓低，因而蒸發速率也比純水的低。蒸發與沸騰不同，蒸發只發生在表面，沸騰在液體內部也發生氣泡。