蝦彎曲就是熟了嗎

蝦彎曲就是熟了嗎的答案是：蝦身開始明顯彎曲說明蝦肉熟了。

蝦身開始明顯彎曲說明蝦肉熟了。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值'可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

蝦體含有多種不同顏色的色素細胞，其中有一種稱為蝦青素的紅色物質，當煮沸或暴露於酸中時，將不含蛋白質化合物。蝦青素的耐熱性非常強，在228-240℃時可被破壞，而其他色素細胞則被一般高溫加熱破壞。最後，蝦煮熟後變紅。

1、從顏色判斷：煮熟後的蝦肉會變紅，這是最基本的判斷標識。

2、從肉質判斷：煮熟後的蝦肉變紅後，肉質會變得有彈性，並且煮熟了的蝦殼和肉質會有分離，而生蝦的肉質相對會比較硬。

3、從口感判斷：煮熟了或者烹飪的蝦肉，鮮味明顯，水分充足，而沒有煮熟的蝦肉，會有腥味。

食材

1斤蝦、蔥花、蒜末、薑末

做法

1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段

2調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻

3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。

食材

鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥薑蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽

做法

1、大蝦去蝦線蝦鬚薑片料酒一勺白胡椒粉醃製

2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用

3、鍋裡鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～

食材

大蝦，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。

做法

1食材洗淨，大蝦去須，蔥薑蒜切末備用。

2調碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。

3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。