主食材:排骨1000克。
配料:油適量,糖20克,鹽適量,蔥兩根,姜一塊,大料兩個,醬油一湯匙,香醋兩湯匙。
步驟1:1.準備好脆排骨,這種排骨骨頭都可以吃。
步驟2:排骨泡水約半小時,泡出血汙,清洗乾淨。
然後將排骨剁成小塊,用冷水焯燙出血汙。
再次清洗乾淨,控幹水分。
炒鍋裡放20克糖,30克油,用小火炒至糖微微變成棕色,倒入排骨,快速翻炒,讓排骨表面包裹上糖色。
步驟4:然後加入蔥姜和大料繼續炒,當炒出香味時,加醬油和香醋,翻炒均勻上色。
步驟5:加水煮開後轉入高壓鍋。加壓10到15分鐘至肉爛骨酥。
步驟6:再轉回原鍋,加鹽調味。
當湯汁還有一些的時候,沿鍋邊澆一勺香醋,翻炒均勻就可以起鍋享用了。