野菜有哪些營養價值

野菜具有多個品種，一般口感風味各有不同，其中馬齒莧作為野菜中的一種，含有豐富的營養價值，比如常見的蛋白質、脂肪核黃素、抗壞血酸等等營養物質，能夠滿足人體的需求。不過在吃馬齒莧時也需要適量，因為馬齒莧具備寒性，攝入過多會對身體健康造成影響，另外其他的野菜有哪些營養價值呢？

蒲公英
蒲公英作為野菜中的一種，花粉裡含有大量的維生素、亞油酸，汁液當中也具備膽鹼、氨基酸和一些微量元素，適當的攝入蒲公英能夠有效的達到清熱解毒、消腫利尿等等作用，其實蒲公英也具備一定的廣譜特性。

薺菜
薺菜的花期是4~6月份，一般人們在生活中適當的吃薺菜能夠滿足營養方面的需求，而薺菜的烹飪方式有多種，比如涼拌、蘸醬、做湯等等，另外也可以將薺菜熬成美味可口的薺菜粥。

莧菜
莧菜的根主要是紫色或者是淡紫色的，當然在不同的區域它的顏色可能會有所區別。一般在生活中適當的攝入莧菜之後，能夠達到清熱解毒、利尿滋陰、潤燥等等功效，目前莧菜的烹飪方式也有多種。