雲南餌塊怎麼做

大米浸泡一段時間，放到木甑裡蒸六七成熟取出。將熟米舂打成面狀，放案板上搓揉成磚狀，這就是餌塊了。韭菜洗淨切成段。豌豆尖洗淨。酸醃菜切成段。餌塊切成片。鍋裡倒油燒熱，放切好的餌塊片，翻炒1分鐘。再放入火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調味即可。

雲南餌塊怎麼做:

主料：

大米，火腿30g，酸醃菜、韭菜、豌豆尖各20g

輔料：

醬油1茶匙5ml，剁辣椒1湯匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙

餌塊的做法：

1.大米浸泡一段時間，將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出;

2.放進碓窩裡舂，待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉;

3.然後做成磚狀，這就是餌塊了;

4.韭菜擇洗乾淨，切成長的段。豌豆尖洗淨備用;

5.酸醃菜洗淨切成長的段。餌塊切成0.5mm厚的片;

6.鍋裡倒油燒熱，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘;

7.再放入切好的火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調入醬油和鹽即可。

小貼士：

1、做餌塊，一定要選擇品質好、有香味、有黏性的大米;

2、餌塊是用米飯舂制而成的食物，除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。