四種人不宜吃蠔油

四種人不宜吃蠔油的答案是：海鮮過敏人群；痛風患者；糖尿病患者；高血壓患者。

蠔油是新鮮生蠔熬製而成的，所以既往出現過海鮮過敏，尤其是生蠔過敏的人要謹慎食用蠔油，否則很容易引發面板紅腫熱痛、腸胃不適等過敏症狀的出現。

生蠔屬於高嘌呤食物，同樣的蠔油當中含量含量也比較高，因此痛風患者日常飲食中也儘量少放蠔油，過多食用這種高嘌呤食物會導致血液中尿酸含量升高，從而會加重痛風症狀。

為了讓蠔油口感更好，製作過程中需要放入一定的糖，所以也不建議血糖過高的糖尿病患者過多食用，否則會引起血糖出現較大的波動，會加重病情。

高血壓患者日常生活中應該低鈉飲食，而蠔油中鈉離子含量比較高，過多攝入鈉離子會導致血壓升高，因此高血壓患者日常飲食也要少放蠔油。

第一：蠔油不能煮時間太長。平時不管我們是炒、燜、燉、燒一道菜時，我們用蠔油的主要目的是為了增鮮，提味。如果過早加入蠔油，長時間煮制的話，就會使蠔油的蠔香味跑掉，失去了原本的鮮味。所以，應該在一道菜出鍋前，加入適量的蠔油，翻炒均勻。這樣可以最大程度保證蠔油的鮮味和營養都不流失。

第二：不能與一些調味品同時使用。在做一道菜餚時，我們不可能只加蠔油一種調料品，需要和其他調味品一起使用，才能使菜餚更加美味。但是，蠔油並不是能與所有調味品都一起使用的。比如，用蠔油調味時，不能與醋、辣椒和糖，一起使用。因為這些調料味道濃郁，會掩蓋了蠔油的鮮味，從而就吃不出蠔油的特殊風味了。

第三：用量適中，不是越多越好。很多人認為蠔油是提鮮調料品，以為在一道菜中蠔油加的越多，菜的味道就會越鮮，越好吃！其實，這是一個誤區。不管用什麼調味品，都是講究一個量，蠔油不是一種油，它是添加了很多輔料製作而成。其中，鹽的含量就不低，過量加入蠔油，會使菜餚鹹味變重。如果我們常吃太鹹的菜，對身體是沒有好處的。

第四：不能直接勾芡用。平時，我們在做一些需要勾芡的菜餚時，不能直接加入蠔油來勾芡。需要加高湯，或者是溫水，將蠔油融化，再用來勾芡。並且應該在菜燒至八成熟時加，不能過早加入。

第五：冷藏儲存。蠔油和醬油這些發酵而成的調料品不同，它是不耐高溫的，不能長時間放在溫度高的地方，這樣蠔油容易變質。蠔油使用完以後，應該放在冰箱冷藏，這種陰涼，溫度低的地方儲存。