燕窩怎麼煮

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩的常見煮法有冰糖燉燕窩、雪梨燉燕窩、木瓜燉燕窩、紅棗枸杞燉燕窩、橙子燉燕窩等等。

燕窩、水、雪梨、枸杞、大棗、蜂蜜、木瓜、冰糖、椰汁、紅棗、橙子

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、冰糖燉燕窩

將白燕盞用純淨水泡發4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條，再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛；將泡發好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子；放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火燉30分鐘左右即可。

2、雪梨燉燕窩

用純淨水將燕窩泡發好，根據燕窩的紋理一條條撕開，把雜質挑出備用；再將雪梨在三分之一處切開，把梨中間挖空備用；然後將燕窩和40毫升水放入雪梨中間，放入枸杞，大棗，並把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去，放蒸鍋裡蒸半個小時，再放入冰糖或者蜂蜜即可。

3、木瓜燉燕窩

將木瓜肉切開備用，並用水蓋住燕窩泡發4小時，等燕窩泡發好之後，手工去掉燕毛，把燕窩撕成絲條狀，把洗乾淨的燕窩放入燉盅裡，可以適當加一點椰汁蓋住燕窩；然後放入鍋內，鍋中的水不超過燉盅三分之一，先大火燒開，然後小火燉30分鐘，把燉好的燕窩倒入之前準備好的木瓜裡，放入蒸鍋蒸30分鐘即可。

4、橙子燉燕窩

將橙子表面徹底清洗乾淨，燕窩提前4小時用水泡發，橙子底部切掉一小片，方便豎立，再把頂部切去1/3，把橙子的果肉挖出，泡好的燕窩瀝乾水分放入橙子中，再放入1小塊冰糖，把切掉的頂部蓋上，然後把橙子放入碗中，入蒸鍋隔水蒸30分鐘即可。

5、紅棗枸杞燉燕窩

準備1盞燕窩，提前4小時泡發，再將冰糖、枸杞，紅棗切小片；把泡發好的燕窩撕開成條狀，燕角撕成片狀，放在漏勺裡面，然後放在自來水下衝掉餘下的毛；最後將所有食材放入燉盅，放入比燕窩高2釐米的水，蓋上蓋子，然後放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘即可。

總結:

燕窩的煮法，如上所述，但在泡發燕窩後，一定要將燕窩中的雜質挑出來，並且要注意燉煮的火候。