金絲燕窩和白燕窩的區別

燕窩是個好補品，可是要怎麼區分金絲燕窩和白燕窩呢？

沒有差別俗稱“白燕（又稱官燕）”和“黃燕（一般把黃燕稱為金絲燕）”。其實這兩種名稱，都是金絲燕的另一種稱呼，金絲燕所築的“燕窩”其顏色，在剛築好時，一般都是較白的，但時間一久會因金絲燕所吃的食物及築巢的所在環境而有所不同，雖是築在同一個環境上，也會因所築的時間不同而有不同的顏色。

一般上“燕窩”存在的時間久了其顏色會由珍珠白色慢慢轉變成灰白（即俗稱“白燕，又稱官燕” ）或珍珠黃（即俗稱“黃燕” ）的顏色，這是因受氧化的結果，屬自然現象，類似削了皮的水梨放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣；大多數的金絲燕從築巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，一般採收“燕窩”的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行採收，一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，採收的間隔都會超過三個月以上，所以“燕窩”的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，不可能有白到像白紙一樣白的“燕窩”，如果時白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法業者使用了漂白劑，來漂白“燕窩”了！