四川臘腸煮多長時間

四川臘腸煮多長時間的答案是：半個小時。

四川香腸煮半個小時能熟。

臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。

具體做法

1.用上好的野山豬豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

注意事項：

1、香腸熱量高，肥肉含量多，減肥者不宜多食。

2、香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。

3、香腸不宜與竹筍同食，會引起中毒。

4、香腸中含有脂肪等營養物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

5、香腸不能和鱈魚一起吃，會損壞肝功能。

怎麼處理更好

1.香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

2.一般來說，將洗淨後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使乾癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。

3.營養專家提醒，香腸、火腿和臘肉等臘製品，商家為維持色澤，會新增亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃裡結合反應，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時需要隔上1個小時。常見的含胺類食物有魷魚乾、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進人體健康。最後，一般人群可以偶爾食用香腸，但是寒溼體質、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身體損傷。