青茶是什麼茶

茶自古以來都是人們所喜愛的飲品，淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。對很多愛茶人士來說，青茶是很熟悉的茶葉，經常泡來喝。青茶既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。但是一些不喝茶的人有些不知道青茶是什麼茶。下面小編就來給大家介紹一下吧！

青茶是什麼茶:

青茶是烏龍茶。

青茶又叫烏龍茶，是中國六大茶葉類別之一。青茶是經過部分發酵的茶葉。青茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。

因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。所以青茶，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。而青茶還有一個名字叫烏龍茶。

青茶有哪些品種？

青茶的品種大致根據其產地分，可分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大品種。

其中閩北烏龍包括武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。廣東烏龍包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。臺灣烏龍包括凍頂烏龍、包種、烏龍等。

而根據名貴的品種分，則有產自福建的武夷山。還有產於廣東地區的鳳凰單叢茶。還有臺灣烏龍茶，以南投縣的凍頂烏龍茶最為名貴。另外閩南安溪產的鐵觀音茶也是非常出名的青茶種類！

青茶要怎麼泡:

1、備具

準備好茶壺等茶具，另外準備聞香杯。

2、溫壺、溫杯

滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。

3、烘茶

置茶入壺後，如果在抓茶時，感覺茶葉沒有受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。

4、置茶

置茶量依茶性而定。

5、沖水

沖水後大約十五秒中即倒茶(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

6、倒茶

不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

7、聞香

將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在右)。

8、抖壺

每泡之間，以布包壺，用力搖三次即可。