酸菜魚是哪個城市的經典菜品？

酸菜魚是哪個城市的經典菜品？的答案是：重慶市。

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

壁山縣有一位善於釣魚的老人，每天都會釣幾條魚回家，有一天，她像往常一樣釣了魚回家，在做魚的時候，他的老伴誤將魚放入了煮酸菜湯的鍋裡，心想：這魚完了。但後來一嘗，鮮美至極，於是老人逢人就誇讚這道意外之菜。從此，這道菜就流傳開來了。

1、先把買的魚在菜場殺好，去內臟去魚鱗，回家後用水沖洗乾淨，去掉沒有去淨的魚鱗。

2、把魚頭砍斷，用刀從魚的脊背處切入，沿魚脊骨的上面把魚內剔下來，再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚肉上的肋骨也取下來，這個比取脊骨要容易得多，但取魚肉的時候用刀要注意厚薄，薄了魚骨難剔乾淨，厚了會把過多的魚肉浪費掉。

3、把剔去了魚骨的魚肉魚皮朝下放在切菜板上，從魚尾方向開始片魚片，因為魚刺是從魚頭斜向魚尾方向的，這個用手可以摸得出來。先片一刀不要切斷魚皮，再來第二刀，這樣就得到了一片蝴蝶形狀的魚片。接下來也一樣，直至所有魚肉切完。需要注意的是下刀的厚度，太薄了魚片下鍋攪幾下就碎了，太厚了煮出來的魚片沒有滑溜爽口的口感。

重慶位於中國內陸西南部、長江上游地區。重慶是中國著名歷史文化名城。有文字記載的歷史達3000多年，是巴渝文化的發祥地。因嘉陵江古稱“渝水”，故重慶又簡稱“渝”。北宋崇寧元年（1102年），改渝州為恭州。南宋淳熙16年（1189年），宋光宗趙敦先封恭王再即帝位，稱為“雙重喜慶”，遂升恭州為重慶府，重慶由此而得名。1891年，成為中國最早對外開埠的內陸通商口岸。

重慶市人口以漢族為主，少數民族主要有土家族、苗族。地貌以丘陵、山地為主，其中山地佔76%，有“山城”之稱。屬亞熱帶季風性溼潤氣候。長江橫貫全境，流程691公里，與嘉陵江、烏江等河流交匯。旅遊資源豐富，有長江三峽、世界文化遺產大足石刻、世界自然遺產武隆喀斯特和南川金佛山等壯麗景觀。