蛋撻的做法 烤箱多長時間

蛋撻的做法 烤箱多長時間的答案是：將2個全蛋和1個蛋黃打散攪勻，牛奶和白糖混合均勻加入蛋液過篩，預熱烤箱200度，上下火20分鐘。

烤蛋撻的溫度一般在200左右，時間一般為二十分鐘左右。當然，因為各家的烤箱品牌不一樣，每個人製作蛋撻的手法也不一樣，所以烤蛋撻的時間和溫度也會有一些差異。

蛋撻

蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。

蛋撻做法

１、食材：雞蛋、牛奶、白糖。將２個全蛋和１個蛋黃打散攪勻。

２、牛奶和白糖混合均勻，分５次加入打好的蛋液，每加一次，都在攪勻後，加下一次。

３、過篩，蓋上保鮮膜，放冰箱靜置１５分鐘。取出倒入蛋撻模中８分滿。

４、預熱烤箱２２０度，放烤箱中層，上下火２０分鐘即可。

製作蛋撻的小竅門

1.蛋撻皮吃起來十分鬆脆，製作的時候一定要用麵皮加入黃油，之後再反覆摺疊，這樣烘培好的蛋撻皮吃起來才會層次分明。如果家裡沒有黃油也可以用瑪琪琳代替，雖然瑪琪琳的口感沒有黃油細膩，但是瑪琪琳的價格比較便宜。

2.如果覺得蛋撻皮製作起來比較麻煩，還可以取超市購買用於製作蛋撻的蛋撻皮，這樣會比較省力一些，用起來也很方便，價格也比較實惠。

3.蛋撻水的製作方法比較簡單，主要是由牛奶以及淡奶油、糖、雞蛋製作的。製作的時候如果想讓蛋撻的口味變得更好，那麼可以選用蛋黃製作。

4.烘烤蛋撻之前要對烤箱提前預熱。另外，烘烤的時候要把蛋撻坯放在中間層，這樣蛋撻才會均勻受熱。