主食材:麵粉250克,酵母4克,溫水120毫升,馬蘇裡拉乳酪絲100克,培根2片。
配料:白糖20克,鹽適量,番茄1個,青紅椒各1個,洋蔥1個,黑胡椒適量,黃油適量,玉米粒少許。
步驟1:
番茄去蒂洗淨,切碎;洋蔥去皮去根,洗淨,切碎;大蒜切成碎末。炒鍋燒熱,放入黃油、番茄、洋蔥和適量鹽。
大火爆炒1分鐘後轉中火,收汁關火。
盛出自制的披薩醬待用。
碗中加入35℃左右的溫水120毫升,撒入4克酵母粉和20克白糖,攪拌均勻。
加入250克中筋麵粉、4克鹽和少許橄欖油,揉勻成麵糰。
繼續揉麵團,會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟,最後會得到一個光滑的麵糰。(如果有廚師機,揉麵團就會顯得格外輕鬆的。)
用保鮮膜蓋好,靜置15分鐘。(室溫在23—30度,如果室溫底,可以在蒸鍋裡放熱水,進行發酵。)
取出醒發好的麵糰。
用擀麵杖排氣,擀成與披薩盤同等大小的圓餅,周邊略厚,中間薄。
沿著餅胚邊緣壓出一個邊。
用刷子將橄欖油刷在6寸披薩盤上,鋪上面餅。我這個配方用量可以做3個6寸披薩。(6寸披薩是15.24釐米,適合一個人吃。7寸披薩——17.78釐米;8寸披薩——20.32釐米;9寸披薩——22.86釐米。)
用叉子在餅上扎出洞。
在烤箱底部放上一碗開水,放入披薩盤,關上烤箱門,靜置10分鐘發酵後取出。
將自制好的披薩醬塗抹在披薩餅胚上。
培根沿短邊切成寬薄片,彩椒切成圈,速凍玉米粒洗淨瀝乾,鋪在餅胚上。
撒上現磨黑胡椒馬蘇裡拉乳酪絲。
烤箱溫度設定220℃,預熱10分鐘後,將披薩盤送入烤箱中層。(各家烤箱脾氣不一樣,溫度、時間請根據自家烤箱脾氣來調整。)
烤制20分鐘,至乳酪變成淡淡的金黃色即可。
帶上手套,取出披薩。
拉個絲棒棒噠, 完美!