野菜胡蔥的功效

【別名】凍蔥(《唐本草》)，葫蔥(《孫真人食忌》)，冬蔥(《蜀本草》)，回回蔥(《飲膳正要》)，蒜蔥(《綱目》)，分蔥、科蔥(《中國蔬菜栽培學》)。【來源】為百合科植物胡蔥的鱗莖。

1、【原形態】多年生宿根草本。

2、鱗莖細長，紡錘形或圓形，外被赤褐或銅赤色鱗莖皮。

3、冬季生葉，夏季枯萎，葉圓筒形.細長，長可達30餘釐米，先端尖，綠色，柔軟。

4、花莖中空，傘形花序頂生，總苞片膜質;花被6片;雄蕊6;子房上位，鮮有結果。

8、【生境分佈】我國中部、南部有栽培。

9、【化學成份】球莖的外層膜質鱗被中含槲皮醇、繡線菊甙、槲皮素-3，4’-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4’-二葡萄糖甙，其總含量為20%，愈向球莖中心，黃酮類含量愈少(中心約為1%)。

11、新鮮時中含繡線菊甙與槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，總含量約1%。