麵糰揉不光滑坑坑窪窪的

1、注意麵粉和水的比例：

網上很多做法教程裡面，麵粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麵粉有很多種，每一種麵粉麵粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麵粉也會有不一樣的吸水性，所以和麵比例都是不一樣的，單純按照一種比例和麵是不科學的。

2、注意加水的方式：

要想揉出光滑的麵糰，不僅要把握好水的用量，還要注意加水的方式，正確的方法是每次少量的加水，分幾次加入到麵粉裡面去，邊加邊攪拌，等將麵粉全部揉成絮狀的時候就可以用手揉了。揉麵的時候分多次少量加水，可以很好的控制麵糰的軟硬程度，如果麵糰硬了可以繼續加水，麵糰軟了可以少加水，這樣和麵會更好操作一些，更容易揉出光滑的麵糰。

3、注意揉麵的力度：

揉麵要揉到位，很多人在揉麵都不會用很大的力氣，只要揉出一個麵糰就可以了，這樣是不對的，揉麵一定要用力，要花一點功夫的，揉麵至少要十分鐘才能把面揉得更結實，把麵糰揉的更光滑，而且是不斷地揉，用力氣去揉它，越是用力揉它，揉出的麵糰就會越有香味。