厥根粉怎麼做

厥根粉的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如肉絲蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

一、肉絲蕨根粉

材料：蕨根粉、裡脊肉、乾紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。

做法步驟：

1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。

2、裡脊肉切絲，用澱粉醃漬5分鐘，倒入醃好的裡脊炒至變色，撈出。

3、鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出。

4、鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝乾水份，倒入鍋內翻炒均勻，加剩餘的調料炒1分鐘。

5、盛出，撒上肉絲、花生米和香菜。

二、酸辣蕨根粉

材料：蕨粉，碘，鹽，醋，香辣醬，蔥花

做法步驟：

1.蕨粉用開水煮上7-8分鐘，換涼水衝一下。

2.我最愛的調味料：勺子裡是水煮魚的香辣醬！還有蔥花。

3.加上主要的調料，再撒碘鹽，澆點醋，酸辣蕨根粉！

三、雞絲蕨根粉

材料：蕨根粉150克，熟雞胸脯肉50克，黃瓜1根，蒜2瓣，蔥少許，鹽，糖，醋，醬油，油潑辣子，雞湯少許

做法步驟：

1.先將黃瓜切細絲，熟雞胸脯肉撕成細條，蕨根粉泡軟後入沸水鍋稍燙撈出，在涼白開中投一下撈出擺盤。

2.把蒜、蔥剁碎，炒鍋上火把油燒熟，蒜、蔥放入碗內用熟油熗一下，然後調入鹽、糖、醋、醬油，油潑辣子，拌均後在加入一點雞湯，調料澆在蕨根粉上即成。