泡龍井茶為什麼茶葉上浮

龍井茶是炒制的，從鮮葉到幹茶的加工過程中沒有經過揉捻工序，所以體積較大，泡的時候如果水溫在80度左右就會漂浮在水面上。日照綠茶從鮮葉到幹茶的加工過程中經過揉捻後再烘乾，所以條形緊湊，體積較小，一般泡的時候會沉下去。

龍井茶的泡法：

1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據個人口味而定）放入玻璃杯中。

2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

3、溫潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。

4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。

5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。