薺菜幾月份可以挖

薺菜的採挖時間是3月上旬，秋季的9~10月都可以挖。薺菜是十字花科、薺屬一年生或二年生草本植物，長在山坡、田邊及路旁，全世界溫帶地區廣泛分佈，薺菜莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。常見的兩個薺菜品種是板葉薺菜和散葉薺菜。

薺菜的介紹：

板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。

散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20~25℃，氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，溼度高，品質差。